la Bota 60 de Manzanilla Pasada "bota Punta" - 50CL NAVAZOS EQUIPAMENTOS

Saca de agosto de 2015 - Hijos de Rainera Pérez Martín

Uma característica que contribui para tornar este vinho único e dar-lhe um carácter biológico inigualável (sensações salinas intensas e acentuadas na boca) é que os rabos são preenchidos quase "a tocadedos", bem acima do nível de 5/6 habitual no Marco del Jerez. Assim, as laminas de levedura (muito enfraquecidas pela idade e pela escassez de nutrientes no vinho) nestes mastros não são tão extensas e podem ser mantidas com a contribuição dos poucos pulverizadores periódicos, cumprindo a sua função de barreira entre o vinho e o efeito intensamente oxidativo do ar. Por outro lado, a fraqueza e a pequena superfície da flor não é suficiente para manter um efeito intenso na manzanila, que mostra algumas elegantes notas oxidativas, bem como o início de um aumento do teor alcoólico, cerca de 16,5%.