ANATOMIA DEL CUCHILLO JAPONES

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Los cuchillos japoneses son venerados en todo el mundo, y con razón:su elaboración está impregnada de historia y tradición, y el respetoy reconocimiento otorgados a los maestros artesanos garantizan quehabilidades transmitidas durante generaciones sigan utilizándoseen la actualidad.Anatomía del cuchillo japonés lo abarca todo: desde detalles sobre la extensahistoria de la cuchillería en Japón y perfiles de las forjas más prestigiosasdel país, hasta explicaciones minuciosas sobre los distintos aceros empleadosy el proceso de forjado. Esta obra te guía por cada faceta de una industria quedestaca por su excepcionalidad.Con información sobre el uso adecuado de cada tipo de cuchillo, así comoinstrucciones para afilarlos y mantenerlos correctamente ?acompañadasde impresionantes fotografías tomadas en las propias forjas? Anatomía delcuchillo japonés se erige como el homenaje definitivo a los mejores artesanoscuchilleros del mundo.

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