Mala Herba Sol I Serena 2020 FINCA PARERA

Nous élaborons ce doux "Sol y Serena" de manière naturelle, avec les vins de presse, donc avec le deuxième Xarel-lo, qui sont déjà oxydés et continueront à s'oxyder dans les bonbonnes à l'extérieur, en vieillissant pendant des années à l'air libre appelé "sol y serena". Les bonbonnes sont laissées avec 20 % d'air pour favoriser l'oxydation. Nous fortifions le vin doux avec de l'alcool de vin provenant de notre brise Xarel-lo, afin d'éviter de futures re-fermentations, car le vin contient des sucres naturels et sans aucun additif ou procédure de filtrage physique, il contient des levures qui pourraient re-fermenter les sucres résiduels.

Le vin est mis en bouteille sans aucune intervention ni ajout, en lune descendante.

Des précipités et un aspect trouble peuvent apparaître, ce qui est un signe de vinification respectueuse et un bon signe d'authenticité.